Prática 21 - Fermentação

FERMENTAÇÃO!

Alimentos fermentados, assim como tanto outros fazem parte da dieta da população, um exemplo disso é o consumo diário do pão. Mas, para ocorrer à fermentação faz-se necessário a utilização do fermento biológico o qual contém a presença do fungo cientificamente chamado de Saccharomyces cerevisiae.

O processo fermentativo é importante, pois, aumenta o valor nutritivo dos alimentos e melhora as características digestivas de alguns grãos, como soja, por exemplo.

OBJETIVOS

     ·         Visualizar na prática, o processo de fermentação e discutir a sua importância.

O QUE VAMOS PRECISAR?

•     150g de farinha de trigo sem fermento;
•     100g de açúcar
•     30g de fermento biológico liofilizado (sachê);
•     400 ml de água morna;
•     1 funil plástico;
•     1 bola de festa grande;
•      1 fita adesiva larga;
•      1 garrafa pet vazia de 2l.

COMO DEVEMOS PROCEDER?

     a.   Adicione a 400 ml de água, com ajuda do funil, 150g de farinha de trigo, 30g      de      fermento biológico e 100g de açúcar; já na garrafa;

    b.   Coloque a bola na abertura da garrafa;

    c.   Lacre a parte da bola que envolve a boca da garrafa com fita adesiva larga;

    d.   Misture bem e espere aproximadamente 25 minutos;

    e.   Observe os resultados.

VAMOS DISCUTIR!!!

•   Porque acontece esse fenômeno?
•   Qual o microrganismo envolvido?
•   Quais os produtos da fermentação?

Caros colegas,

É com grande satisfação que encerramos mais uma prática! Espero que seja tão proveitosa, assim como as anteriores.

Sucesso e até breve!!!

Por Karla Marques
:p